腌臘肉，只放鹽不正宗容易壞 ，牢記2放1竅門
，臘肉甘香醇厚耐保存

立冬拉開了冬季的序幕，天氣越發(fā)變得寒冷起來，蘿卜白菜等應(yīng)季的食材進(jìn)入了收獲的尾聲 ，各地的人們在此時顯得格外忙碌，拉白菜囤蘿卜扛大蔥 ，為過冬做準(zhǔn)備 。除了這些基礎(chǔ)食材以外 ，很多人還會趁著現(xiàn)在的大好陽光曬制一種傳統(tǒng)美味——臘肉。

我國制作臘肉的習(xí)俗由來已久，從北到南皆有之，這原本是過去的人們在沒有冰箱的條件下 ，為了保存肉類想出來的方法 ，時至今日，人們依然堅持制作這種食物 ，原因只有一個，那就是垂涎于它的美味
。腌好的臘肉黃中泛紅 ，脂肪間晶瑩剔透
，這是大自然里的風(fēng)，陽光以及空氣打磨出來的模樣
。肥而不膩，甘香醇厚，鮮香適口，這是臘肉在歲月里沉淀出來的味道
。腌好的臘肉吃法多樣，可以蒸著吃，炒著吃，燉著吃……吃著吃著 ，年味兒仿佛也就出來了。

腌制臘肉，要用新鮮的豬肉