又到一年“腌蘿卜”的季節(jié)

伍傳平

我喜吃蘿卜，可能是童年養(yǎng)成的飲食習(xí)慣 。二十世紀(jì)七 、八十年代，尚無反季節(jié)大棚蔬菜的概念，每每秋來  ，一日三餐，唯有蘿卜白菜。記憶里，兩樣皆好，入嘴 ，確乎甜絲絲。寒冷的冬天 ，如果烀一鍋蘿卜
，炒一碟白菜，燜半鍋米飯，黃澄澄的鍋巴鏟出，澆上蘿卜湯，那真是焦脆爽口，汁液淋漓。

據(jù)了解
，蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅 ，有助于增強機體的免疫功能 ，提高抗病能力
。蘿卜含有木質(zhì)素 ，能提高巨噬細(xì)胞的活力
，吞噬癌細(xì)胞 
。此外
，蘿卜所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺 ，具有防癌作用。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動 ，增加食欲，幫助消化。蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪 ，使之得到充分的吸收。

記憶中，過去農(nóng)村家家戶戶每年都會種上五 、六分地的蘿卜，大部分腌制起來，小部分曬成“蘿卜菇子”。霜降以后，家家將蘿卜挖起，挑至田埂上
、大場基上晾曬 ，黃昏收起，歸攏至一起 ，堆成錐型。翌日 ，太陽起山后 ，再將它們攤開 。幾次三番，蘿卜連同蘿卜纓子的新辣氣