買(mǎi)豬蹄吃
，要先分清“前蹄”和“后蹄”，教4個(gè)方法
，一挑一個(gè)準(zhǔn)

“豬手美味誘四方 ，色亮更耐細(xì)品嘗”，豬手 、豬腳在北方被統(tǒng)稱為豬蹄，是人見(jiàn)人愛(ài)的盤(pán)中之物。豬蹄骨香皮糯 ，筋肉相連，吃起來(lái)鮮香上癮 ，男人用它下酒
，女人用它美容，孩子用它解饞，一個(gè)豬蹄就能讓全家人滿足。

然而 
，很多人不知道的是，豬的前后蹄是有區(qū)別的 ，口感也不一樣。同樣是豬蹄有的吃起來(lái)香糯彈牙、肉多筋多，而有的骨頭比肉多
，吃幾口還容易膩。

在購(gòu)買(mǎi)豬蹄時(shí)，常會(huì)遇到豬前蹄和豬后蹄混在一起賣(mài)
，多會(huì)令人迷茫、無(wú)從下手
，不知道該選前蹄還是后蹄 ？?jī)烧咧g又有何具體的區(qū)別？今天就告訴大家 ，到底怎樣選豬的前后蹄，又如何去區(qū)分“前蹄”和“后蹄”，看完后以后挑豬蹄一挑一個(gè)準(zhǔn)，再也不會(huì)多花冤枉錢(qián)去啃骨頭。

一 、豬前蹄和豬后蹄口感上的差別

學(xué)會(huì)辨別豬前蹄和豬后蹄的主要原因，就是兩者使用的烹飪方法不同，吃起來(lái)的口感也不同 。

豬前蹄：運(yùn)動(dòng)量較多肌肉發(fā)達(dá)，骨頭小瘦肉多，有蹄筋 ，吃起來(lái)Q彈緊實(shí)
，鮮香不油膩
，很適合做醬鹵豬蹄、紅燜 、紅燒豬蹄或是烤豬蹄 。

豬后蹄：運(yùn)動(dòng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如前蹄
 ，故而骨頭大，肉少肥肉還多，豬皮也較薄 ，口感不如前蹄
，吃起來(lái)也比較油膩，更適合與黃豆之類(lèi)的食材一起燉湯飲用