阿德勒.戴維斯《營養(yǎng)與保健》-書有感

1 、成人每日約需2000-3000千卡熱量，對于一般人而言，50%能量來自于碳水化合物；40%來自于脂肪；10%來自于蛋白質(zhì)。

人體的組成，水占了半數(shù)以上  ，約有三分之一的的蛋白質(zhì)和脂肪 ，而僅有1.5%是碳水化合物。

2、過量進食是愚昧的 ，一般人介于400千卡與4000千卡之間?？梢試L試新的搭配，攝取較多的蛋白質(zhì)及較少的脂肪；或者以較多的碳水配合較少的脂肪性食物 。

3、維生素B1缺乏會導(dǎo)致腳氣病，主要是缺乏硫胺素，食物 ：全麥面包，酵母 ，黑糖蜜 ，肝臟
，小麥芽。B族維生素食物在高壓下加熱數(shù)小時
，就會喪失治療腳氣病的功能。

4 、維生素B2是核黃素 
，缺乏核黃素產(chǎn)生的癥狀 ：嘴角皮膚發(fā)炎
，破裂 ，眼皮紅腫，舌頭發(fā)炎 ，頭發(fā)脫落，貧血、眼部感染 。食物 ：甜菜，胡蘿卜
，甘藍菜是核黃素的重要來源；芥末及水芹含量較高 ，萵苣葉子。

5 、煙酸也是維生素B族中的一種 ，煙酸可以治療癩皮病 ，飲食中的煙酸，蛋白質(zhì)乳制及富含煙酸的谷物，如玉米
。人體缺乏煙酸會出現(xiàn)輕微的缺乏癥狀，如胃腸不適，腹瀉。肝臟及酵母是最含煙酸的食物，魚類
，家禽 、花生、豆莢類及大豆