蒸水蛋用涼水還是熱水 ？蒸幾分鐘合適？教你正確做法，出鍋豆腐嫩

#秋日生活打卡季#

跟朋友聊天的時候
，她吐槽
，想做一碗雞蛋羹給孩子吃，但是老是做不好。想這樣一碗家常的菜譜
，看似簡單，卻難倒了一片寶媽。蒸水蛋是有雞蛋加水制作而成
，因為雞蛋的營養(yǎng)價值高 ，所以有空就會做給孩子吃，那最簡單又好吃的做法無非就那幾種 ，直接蒸的孩子覺得太干了不吃
，蒸水蛋嫩滑口感他們還會接受。這次就分享蒸水蛋的正確做法。

蒸水蛋有兩個爭議比較大的問題
 。那就是蒸水蛋用涼水還是熱水？蒸幾分鐘才合適？有很多朋友都試驗過。涼水蒸的蛋羹，表面很多氣孔，內部也充滿氣孔，口感更別提跟豆腐一樣嫩滑了 。最適合的是溫水，溫水蒸出來的蛋羹嫩滑，表面跟鏡子一樣，內部同樣光滑。那熱水可以嗎？可以的，只不過剛燒開的水加入到雞蛋里面，很容易就半熟了  ，這樣蒸出來的雞蛋液看起來不太干凈透徹 ，黃中夾著白。但是它的口感跟溫水差不多 。

還有蒸的問題。這個很難說出固定的時間  ，有人用2個雞蛋來蒸，但是碗的深度不一樣