炒菜前有一個(gè)重要步驟
，否則影響口感且不安全

焯水，時(shí)間短而急，是烹調(diào)前食材處理的重要工序。

它不僅有助去除草酸、農(nóng)殘
、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)
，也能讓食物保持鮮艷的色澤，提升食材的口感。

看似簡(jiǎn)單的步驟
，卻難倒不少人 ：焯水到底是冷水下鍋還是熱水下鍋