炒菜前有一個重要步驟
，否則影響口感且不安全

焯水，時間短而急 ，是烹調(diào)前食材處理的重要工序 。

它不僅有助去除草酸 、農(nóng)殘 、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)