炒菜前有一個重要步驟  ，否則影響口感且不安全

焯水 ，時間短而急  ，是烹調前食材處理的重要工序 。

它不僅有助去除草酸、農殘
、亞硝酸鹽等有害物質，也能讓食物保持鮮艷的色澤