生活中的化學

1、豆腐不可以跟菠菜一起煮。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物 。菠菜，洋蔥，竹筍含有豐富的草酸 ，豆腐中含有較多的鈣鹽如硫酸鈣等成分。兩者會生成草酸鈣，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因 
。

2
、炒菜時不宜把油燒的冒煙
，油在高溫時容易生成一種多環(huán)化合物，一般植物油含有不飽和脂肪酸多，更容易生成多環(huán)化合物。（多環(huán)化合物易于誘發(fā)動物得膀胱癌）

3、水果可以解酒  。水果里含有有機酸 ，而酒的主要成分是乙醇 。有機酸能與乙醇相互作用而形成脂類物質(zhì)，達到解酒的目的 。（蘋果中含有蘋果酸 ，柑橘中含有檸檬酸 ，葡萄里含有酒石酸 。）

4、酒越陳越香？一般普通的酒，白酒的主要成分是乙醇 ，把酒埋在地下，保存好
，放置幾年后
，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學反應(yīng) ，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng)