生活中的化學(xué)

1  、豆腐不可以跟菠菜一起煮 。草酸鈣是人體內(nèi)不能吸收的沉淀物。菠菜 ，洋蔥，竹筍含有豐富的草酸，豆腐中含有較多的鈣鹽如硫酸鈣等成分。兩者會(huì)生成草酸鈣 ，是產(chǎn)生結(jié)石的誘因。

2、炒菜時(shí)不宜把油燒的冒煙，油在高溫時(shí)容易生成一種多環(huán)化合物 ，一般植物油含有不飽和脂肪酸多，更容易生成多環(huán)化合物 。（多環(huán)化合物易于誘發(fā)動(dòng)物得膀胱癌）

3、水果可以解酒。水果里含有有機(jī)酸，而酒的主要成分是乙醇。有機(jī)酸能與乙醇相互作用而形成脂類物質(zhì) ，達(dá)到解酒的目的 。（蘋果中含有蘋果酸 ，柑橘中含有檸檬酸 ，葡萄里含有酒石酸。）

4 、酒越陳越香？一般普通的酒 ，白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置幾年后 ，乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng) ，生成的CH3COOC2H5（乙酸乙酯）具有果香味
。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng) ，反應(yīng)速度較慢