豆類制品里的激素到底是什么

大豆 ，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，建議多吃大豆及其制品，有人疑問：多吃大豆及其制品會(huì)造成性早熟嗎 ？

造成這種印象大概是認(rèn)為豆類含有激素，多吃會(huì)造成激素?cái)z入過多，而致性早熟。要回答這個(gè)問題，需要弄清楚幾個(gè)概念，千萬不可以妄加定論 。

豆類里的激素是什么？

大豆異黃酮類并不等于雌激素

大豆及豆制品類食物含有大豆異黃酮 ，它是一種多酚類化合物
，因?yàn)榛瘜W(xué)結(jié)構(gòu)與雌二醇相似，可以發(fā)揮類雌激素和調(diào)控內(nèi)源性雌激素的作用，故被稱為植物雌激素 。

大豆異黃酮在機(jī)體內(nèi)部雌激素水平較低時(shí) ，表現(xiàn)為雌激素作用，而在體內(nèi)雌激素水平較高時(shí) ，表現(xiàn)為抗雌激素作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素水平。臨床實(shí)驗(yàn)表明 ，大豆異黃酮攝入對圍絕經(jīng)期和絕經(jīng)后女性的性激素水平無影響，對男性性激素水平也沒有明顯影響。所以大豆異黃酮不是激素，僅起到雌激素調(diào)節(jié)作用 。

除此之外 ，大豆異黃酮還具有抗氧化作用 、改善絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松、降低乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、防治心血管疾病等作用。過量攝入大豆異黃酮可能發(fā)生的危害有惡心 、嘔吐等胃腸道癥狀，以及水腫、便秘和皮疹等
 。也有可能引起絕經(jīng)后女性子宮內(nèi)膜增生
，降低男孩尿液中雌二醇水平和升高女孩尿液中睪酮水平 
。

吃多少豆制品不算“過量” ？

我國人均食用量還有可以多吃的空間

俗話說
：離開劑量談毒性都是不科學(xué)的。先來說說目前我們豆類及其制品的攝入情況吧（大豆及其制品是大豆異黃酮的主要來源），根據(jù)2010-2013年監(jiān)測結(jié)果顯示 ，我國居民該類食物食用量（換算為大豆量）為平均每標(biāo)準(zhǔn)人日11克左右 ，女性不同年齡段食用量不同，但是最高量沒超過10克，兒童不同年齡段食用量也不同，但是最高量也沒超過10克。這是一個(gè)什么概念呢 ？中國居民膳食指南推薦的適宜豆類及其制品食用量是17-25克，我國居民達(dá)到這樣推薦量的人口比例僅20%左右！所以，我們的日常食用量還有多吃的空間