拿捏了 ！來自鄰居的秘制涼拌茄子做法

到底是什么香氣，能讓隔著門的鄰居都聞到了香氣，還想著在群里討要制作方法？答案很可能是一道在東北夏季十分常見的菜品——涼拌茄子。

不論南北，茄子都是餐桌上相當(dāng)常見的一種食材 ，綠茄子白茄子長茄子圓茄子，最常見的紫茄子
，幾乎每一種都能做出讓人垂涎三尺的美味來。每每到了4月和10月，大量上市的茄子更是將這種滋味推向了高潮。

和其他許多蔬菜不一樣，做好茄子的關(guān)鍵在于要“下得了狠手”——敢于放油
 、敢于放肉
，只要做到這兩點(diǎn) ，你就能幫助茄子煥發(fā)出最美的滋味。只不過 ，限于條件與當(dāng)下的情況，消耗大量油脂和肉類的茄子菜大約并不能輕松實(shí)現(xiàn)
，反倒是簡單又滋味豐富的涼拌茄子有機(jī)會(huì)成為主角。

和熱炒的茄子不一樣 ，涼拌茄子耗油量更少、口感更加清爽，經(jīng)過烹制的茄子條吃上去十分絲滑，不管是下酒下飯或者送粥，都是非常不錯(cuò)的選擇。

涼拌茄子

原料：

長條紫色茄子 、小米椒、小香蔥、蒜 、香菜