拿捏了！來(lái)自鄰居的秘制涼拌茄子做法

到底是什么香氣，能讓隔著門(mén)的鄰居都聞到了香氣 ，還想著在群里討要制作方法 ？答案很可能是一道在東北夏季十分常見(jiàn)的菜品——涼拌茄子。

不論南北
，茄子都是餐桌上相當(dāng)常見(jiàn)的一種食材 
，綠茄子白茄子長(zhǎng)茄子圓茄子，最常見(jiàn)的紫茄子，幾乎每一種都能做出讓人垂涎三尺的美味來(lái)。每每到了4月和10月，大量上市的茄子更是將這種滋味推向了高潮。

和其他許多蔬菜不一樣 ，做好茄子的關(guān)鍵在于要“下得了狠手”——敢于放油、敢于放肉 ，只要做到這兩點(diǎn) ，你就能幫助茄子煥發(fā)出最美的滋味 
。只不過(guò)
，限于條件與當(dāng)下的情況 ，消耗大量油脂和肉類的茄子菜大約并不能輕松實(shí)現(xiàn) ，反倒是簡(jiǎn)單又滋味豐富的涼拌茄子有機(jī)會(huì)成為主角。

和熱炒的茄子不一樣，涼拌茄子耗油量更少、口感更加清爽，經(jīng)過(guò)烹制的茄子條吃上去十分絲滑 ，不管是下酒下飯或者送粥
，都是非常不錯(cuò)的選擇 。

涼拌茄子

原料：

長(zhǎng)條紫色茄子
 、小米椒、小香蔥、蒜、香菜、生抽 、鹽、醋 、糖 、蠔油、油
、麻油

做法：

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