健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆
，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質，不能再食用。表現為 ：咽喉癢，燒灼感
，胃腸感 ，重者
：心力衰竭
 ，呼吸衰竭
。

預防：土豆應貯存在低溫 、通風，無直射陽光的地方；生芽或大部分變黑 、變綠時，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽周圍的組織
，侵泡三十分鐘，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點，在燒土豆時加適量米醋，利用酸性分解，可解毒 。

四季豆：豆角
、菜豆、梅豆角、云豆、扁豆等。

毒素
：皂素和血球凝集素 。

中毒表現 ：惡心、頭暈、嘔吐、腹瀉