健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質(zhì) 
，不能再食用。表現(xiàn)為：咽喉癢 ，燒灼感，胃腸感，重者
 ：心力衰竭
 ，呼吸衰竭。

預(yù)防：土豆應(yīng)貯存在低溫、通風(fēng) ，無直射陽光的地方；生芽或大部分變黑、變綠時(shí)，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆
，應(yīng)徹底挖去芽和芽周圍的組織，侵泡三十分鐘，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點(diǎn)
，在燒土豆時(shí)加適量米醋，利用酸性分解
，可解毒。

四季豆：豆角、菜豆 、梅豆角 、云豆、扁豆等