健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質 ，不能再食用。表現(xiàn)為 ：咽喉癢
，燒灼感 ，胃腸感，重者：心力衰竭，呼吸衰竭 。

預防
：土豆應貯存在低溫、通風 ，無直射陽光的地方；生芽或大部分變黑、變綠時
，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆，應徹底挖去芽和芽周圍的組織，侵泡三十分鐘，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點，在燒土豆時加適量米醋 ，利用酸性分解 ，可解毒 。

四季豆：豆角、菜豆 、梅豆角 、云豆
、扁豆等
。

毒素：皂素和血球凝集素 。

中毒表現(xiàn) 
：惡心 、頭暈 、嘔吐 、腹瀉 、四肢麻木
。

預防 ：熟透；涼拌 ，切絲煮沸大于十分鐘 。

黃花素：萱草

毒素：秋水仙堿

表現(xiàn)