健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆 ，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質(zhì)，不能再食用 。表現(xiàn)為 ：咽喉癢，燒灼感，胃腸感
，重者：心力衰竭 ，呼吸衰竭
。

預(yù)防：土豆應(yīng)貯存在低溫
、通風(fēng)，無直射陽光的地方；生芽或大部分變黑 、變綠時，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆 ，應(yīng)徹底挖去芽和芽周圍的組織，侵泡三十分鐘，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點，在燒土豆時加適量米醋，利用酸性分解，可解毒。

四季豆 ：豆角  、菜豆、梅豆角、云豆、扁豆等。

毒素：皂素和血球凝集素