健康吃土豆

馬鈴薯又稱土豆，洋芋

發(fā)芽或表皮變成黑綠色都屬于變質(zhì)，不能再食用。表現(xiàn)為：咽喉癢，燒灼感 ，胃腸感，重者：心力衰竭，呼吸衰竭。

預(yù)防 ：土豆應(yīng)貯存在低溫 、通風(fēng) ，無直射陽光的地方；生芽或大部分變黑、變綠時
 ，不得出售或食用；發(fā)芽很少的土豆，應(yīng)徹底挖去芽和芽周圍的組織 ，侵泡三十分鐘 ，煮透去湯再食用；龍葵素具有弱堿性特點，在燒土豆時加適量米醋，利用酸性分解
，可解毒 。

四季豆 ：豆角 
、菜豆、梅豆角、云豆、扁豆等
。

毒素  ：皂素和血球凝集素