媽，年都過(guò)完了，剩菜怎么還沒(méi)吃完
？

你家剩了多少？

年

隆重地來(lái)了

又悄然地去了

而留給我們的只有

揮之不去的『年后綜合癥』

和吃不完的『剩菜剩飯』

......

雖然在年夜飯上中國(guó)人講究

“年年有余”

但從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)

“余”下的剩菜剩飯并不健康

尤其是以下幾種食物

隔夜吃健康風(fēng)險(xiǎn)加倍

綠葉菜類

隔夜的綠葉菜
，會(huì)產(chǎn)生較多亞硝酸鹽，這種物質(zhì)在胃酸的作用下會(huì)與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生二級(jí)胺反應(yīng)生成易致癌的亞硝胺
，進(jìn)而增加食管癌 、胃癌的風(fēng)險(xiǎn) 。

建議：加工后的綠葉菜，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，沒(méi)有烹調(diào)的綠葉菜放在冰箱中冷藏不超過(guò)24小時(shí)。

海鮮類

海鮮蛋白質(zhì)含量高，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物 ，人吃下隔夜海鮮后 ，這些蛋白質(zhì)降解物會(huì)損傷肝、腎功能，影響人體健康。

建議 ：可以把多買(mǎi)的生海鮮用保鮮袋或者是保鮮盒裝好，再放入冰箱冷凍保存，下次食用前再取出烹調(diào)。

涼拌菜類

大部分涼拌菜是用生冷蔬果制作而成 ，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫加熱，本身就可能有寄生蟲(chóng)卵殘留。隔夜后涼拌菜的細(xì)菌量往往超標(biāo)，人食用后易引起腸胃問(wèn)題。

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