媽 ，年都過完了 ，剩菜怎么還沒吃完？

你家剩了多少？

年

隆重地來了

又悄然地去了

而留給我們的只有

揮之不去的『年后綜合癥』

和吃不完的『剩菜剩飯』

......

雖然在年夜飯上中國人講究

“年年有余”

但從科學(xué)的角度來說

“余”下的剩菜剩飯并不健康

尤其是以下幾種食物

隔夜吃健康風(fēng)險加倍

綠葉菜類

隔夜的綠葉菜 ，會產(chǎn)生較多亞硝酸鹽 ，這種物質(zhì)在胃酸的作用下會與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生二級胺反應(yīng)生成易致癌的亞硝胺，進(jìn)而增加食管癌、胃癌的風(fēng)險。

建議：加工后的綠葉菜，最好在4小時內(nèi)吃完，沒有烹調(diào)的綠葉菜放在冰箱中冷藏不超過24小時。

海鮮類

海鮮蛋白質(zhì)含量高 ，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，人吃下隔夜海鮮后 
，這些蛋白質(zhì)降解物會損傷肝、腎功能，影響人體健康。

建議
：可以把多買的生海鮮用保鮮袋或者是保鮮盒裝好，再放入冰箱冷凍保存 ，下次食用前再取出烹調(diào)。

涼拌菜類

大部分涼拌菜是用生冷蔬果制作而成，沒有經(jīng)過高溫加熱 ，本身就可能有寄生蟲卵殘留 。隔夜后涼拌菜的細(xì)菌量往往超標(biāo)