媽，年都過完了
，剩菜怎么還沒吃完？

你家剩了多少 ？

年

隆重地來了

又悄然地去了

而留給我們的只有

揮之不去的『年后綜合癥』

和吃不完的『剩菜剩飯』

......

雖然在年夜飯上中國人講究

“年年有余”

但從科學的角度來說

“余”下的剩菜剩飯并不健康

尤其是以下幾種食物

隔夜吃健康風險加倍

綠葉菜類

隔夜的綠葉菜 ，會產(chǎn)生較多亞硝酸鹽 ，這種物質(zhì)在胃酸的作用下會與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生二級胺反應(yīng)生成易致癌的亞硝胺 ，進而增加食管癌、胃癌的風險 。

建議 ：加工后的綠葉菜，最好在4小時內(nèi)吃完 ，沒有烹調(diào)的綠葉菜放在冰箱中冷藏不超過24小時。

海鮮類

海鮮蛋白質(zhì)含量高，隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物 ，人吃下隔夜海鮮后 ，這些蛋白質(zhì)降解物會損傷肝 
、腎功能，影響人體健康 。

建議：可以把多買的生海鮮用保鮮袋或者是保鮮盒裝好 ，再放入冰箱冷凍保存，下次食用前再取出烹調(diào)。

涼拌菜類

大部分涼拌菜是用生冷蔬果制作而成 ，沒有經(jīng)過高溫加熱，本身就可能有寄生蟲卵殘留
。隔夜后涼拌菜的細菌量往往超標
，人食用后易引起腸胃問題 。

建議 ：吃不完的涼拌菜，短時間可冷藏在冰箱中
，但不能長時間放在室溫下，以免滋生細菌 、導(dǎo)致變質(zhì)