排队买不上的麻辣烫,老板把配方泄出来了,快回家自己做试试
排隊(duì)買不上的麻辣燙,老板把配方泄出來了
,快回家自己做試試
麻辣燙湯料的配方和制作方法
第一種:
一、蘸料配方 :
香油 50 克,蒜末 25 克,香菜末 10 克,鹽、味精各 1 克,蠔油 10 克, 花生碎 10 克,蔥花 5 克。
二 、底料原料:
牛油 30 斤,糍粑辣椒 10 斤 ,郫縣豆瓣 3 斤,老姜 2 斤,白酒 2 斤 , 八角、桂皮 、丁香、靈草 、白豆蔻 、小茴香各 3 兩、山萘、草果 、砂 仁各 2 兩 。
三 、湯料原料:
底料 0.5 斤 ,老油 4 斤,雞精 100 克 ,干辣椒 50 克