腐乳到底是人間美味，還是健康的“殺手”？現(xiàn)在有正確答案了

腐乳大家都不陌生 ，因其獨特的氣味 、特殊的口感讓人流連忘返，走進(jìn)千萬百姓家，時常被端上餐桌作為一種美食享用 。腐乳也是一種流傳千年的佐餐小料，同時也是具有煙火氣息的 ，深受中國以及東南亞人民的喜愛。

但近年來腐乳的名聲卻出現(xiàn)了質(zhì)疑，種種聲討聲不絕于耳，“腐乳致癌”
、“腐乳是用壞掉的豆腐做成的”
、“腐乳滿是細(xì)菌”等質(zhì)疑，那么流傳了千年的風(fēng)味佐餐小料為何被推上了風(fēng)口浪尖，到底是腐乳本身制作工藝存在問題，還是有人搬弄是非 、混淆視聽，故意敗壞腐乳的名聲
？讓我們一起來探究真相。

一 、腐乳人間美味

腐乳又稱豆腐乳 ，有紅方 、白方、青方三種，宋代就頗負(fù)盛名 、享有盛譽，腐乳的制備主要原材料是黃豆 、米酒、食鹽和砂糖 ，原料簡單并且富含營養(yǎng)，關(guān)鍵是它的制作方法也不難 。在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的世界里，在短視頻盛行的現(xiàn)在生活中 ，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了很多家常版腐乳的制作方法，這道享譽千年的中華傳統(tǒng)美食可以通過我們勤勞的雙手端上飯桌 。

我們北方人熟知的腐乳是王致和腐乳，在超市中購買即可 。王致和腐乳屬于三類腐乳中的青方 ，也就是我們常說的“聞起來臭  ，吃起來特別香，特別下飯的臭豆腐乳”