超級(jí)好吃的茄子做法，連湯汁都不舍得浪費(fèi)

這天氣一熱 ，帶點(diǎn)酸味的酸甜或者酸咸口下飯菜又成了最愛，每次做都能打開胃口。今天這道『風(fēng)味脆片茄子』 ，外脆里軟，包裹滿滿酸甜醬汁，誘人的色澤看著就忍不住咽口水~

要做成脆片的口感 ，茄子就不能直接炒 ，需要先裹上淀粉炸制。

這一步要注意幾個(gè)點(diǎn) ：首先是去掉茄子中心的一部分白瓤
，留下偏硬實(shí)的表皮；其次是裹完一遍淀粉后再灑點(diǎn)水 ，二次進(jìn)行裹粉 ，可以防止炸的時(shí)候裹粉脫落；最后就是要進(jìn)行復(fù)炸
。這樣做出來的茄子才能外表酥脆，還不容易回軟。

炸完裹上調(diào)好的醬汁 ，再加點(diǎn)青紅椒增色去膩，色澤紅潤油亮 ，一咬外殼酥脆內(nèi)里綿軟 ，酸甜口的醬汁越吃越開胃~

操 作 步 驟

- step1 -

圖片茄子一分為四，去掉中間的瓤  。

- step2 -

再斜切成片。

- step3 -

加清水和鹽 ，清洗一下
。

- step4 -

控干水分 ，加玉米淀粉抓拌均勻。

- step5 -

表面灑點(diǎn)水