腐乳到底是人間美味，還是健康的“殺手” ？現(xiàn)在有正確答案了

腐乳大家都不陌生，因其獨(dú)特的氣味
、特殊的口感讓人流連忘返 ，走進(jìn)千萬百姓家
，時(shí)常被端上餐桌作為一種美食享用。腐乳也是一種流傳千年的佐餐小料，同時(shí)也是具有煙火氣息的
，深受中國(guó)以及東南亞人民的喜愛
。

但近年來腐乳的名聲卻出現(xiàn)了質(zhì)疑 ，種種聲討聲不絕于耳  ，“腐乳致癌”、“腐乳是用壞掉的豆腐做成的”、“腐乳滿是細(xì)菌”等質(zhì)疑
 ，那么流傳了千年的風(fēng)味佐餐小料為何被推上了風(fēng)口浪尖
，到底是腐乳本身制作工藝存在問題，還是有人搬弄是非、混淆視聽
，故意敗壞腐乳的名聲？讓我們一起來探究真相 。

一、腐乳人間美味

腐乳又稱豆腐乳
 ，有紅方
、白方
、青方三種 ，宋代就頗負(fù)盛名 、享有盛譽(yù)，腐乳的制備主要原材料是黃豆、米酒 、食鹽和砂糖，原料簡(jiǎn)單并且富含營(yíng)養(yǎng)，關(guān)鍵是它的制作方法也不難。在互聯(lián)網(wǎng)發(fā)達(dá)的世界里，在短視頻盛行的現(xiàn)在生活中 ，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了很多家常版腐乳的制作方法，這道享譽(yù)千年的中華傳統(tǒng)美食可以通過我們勤勞的雙手端上飯桌。

我們北方人熟知的腐乳是王致和腐乳 ，在超市中購(gòu)買即可 。王致和腐乳屬于三類腐乳中的青方，也就是我們常說的“聞起來臭，吃起來特別香，特別下飯的臭豆腐乳”