超級(jí)好吃的茄子做法
，連湯汁都不舍得浪費(fèi)

這天氣一熱，帶點(diǎn)酸味的酸甜或者酸咸口下飯菜又成了最?lèi)?ài)，每次做都能打開(kāi)胃口。今天這道『風(fēng)味脆片茄子』，外脆里軟 ，包裹滿滿酸甜醬汁 ，誘人的色澤看著就忍不住咽口水~

要做成脆片的口感
，茄子就不能直接炒 ，需要先裹上淀粉炸制 。

這一步要注意幾個(gè)點(diǎn)：首先是去掉茄子中心的一部分白瓤，留下偏硬實(shí)的表皮；其次是裹完一遍淀粉后再灑點(diǎn)水，二次進(jìn)行裹粉 ，可以防止炸的時(shí)候裹粉脫落；最后就是要進(jìn)行復(fù)炸。這樣做出來(lái)的茄子才能外表酥脆  ，還不容易回軟。

炸完裹上調(diào)好的醬汁，再加點(diǎn)青紅椒增色去膩，色澤紅潤(rùn)油亮
，一咬外殼酥脆內(nèi)里綿軟，酸甜口的醬汁越吃越開(kāi)胃~

操 作 步 驟

- step1 -

圖片茄子一分為四，去掉中間的瓤 。

- step2 -

再斜切成片。

- step3 -

加清水和鹽 ，清洗一下