腐乳到底是人間美味 ，還是健康的“殺手”？現(xiàn)在有正確答案了

腐乳大家都不陌生，因其獨特的氣味 、特殊的口感讓人流連忘返 ，走進(jìn)千萬百姓家
，時常被端上餐桌作為一種美食享用。腐乳也是一種流傳千年的佐餐小料
，同時也是具有煙火氣息的
，深受中國以及東南亞人民的喜愛。

但近年來腐乳的名聲卻出現(xiàn)了質(zhì)疑，種種聲討聲不絕于耳，“腐乳致癌”、“腐乳是用壞掉的豆腐做成的”、“腐乳滿是細(xì)菌”等質(zhì)疑 ，那么流傳了千年的風(fēng)味佐餐小料為何被推上了風(fēng)口浪尖 ，到底是腐乳本身制作工藝存在問題 ，還是有人搬弄是非 、混淆視聽，故意敗壞腐乳的名聲？讓我們一起來探究真相。

一、腐乳人間美味

腐乳又稱豆腐乳 ，有紅方
、白方、青方三種，宋代就頗負(fù)盛名  、享有盛譽，腐乳的制備主要原材料是黃豆、米酒 、食鹽和砂糖