腐乳到底是人間美味 ，還是健康的“殺手”？現(xiàn)在有正確答案了

腐乳大家都不陌生 ，因其獨特的氣味
、特殊的口感讓人流連忘返 ，走進千萬百姓家，時常被端上餐桌作為一種美食享用。腐乳也是一種流傳千年的佐餐小料，同時也是具有煙火氣息的 ，深受中國以及東南亞人民的喜愛 。

但近年來腐乳的名聲卻出現(xiàn)了質疑，種種聲討聲不絕于耳，“腐乳致癌”、“腐乳是用壞掉的豆腐做成的”、“腐乳滿是細菌”等質疑，那么流傳了千年的風味佐餐小料為何被推上了風口浪尖，到底是腐乳本身制作工藝存在問題 ，還是有人搬弄是非、混淆視聽 ，故意敗壞腐乳的名聲？讓我們一起來探究真相 。

一、腐乳人間美味

腐乳又稱豆腐乳 ，有紅方、白方 、青方三種，宋代就頗負盛名 、享有盛譽，腐乳的制備主要原材料是黃豆 、米酒、食鹽和砂糖 ，原料簡單并且富含營養(yǎng)