超級好吃的茄子做法，連湯汁都不舍得浪費

這天氣一熱，帶點酸味的酸甜或者酸咸口下飯菜又成了最愛
，每次做都能打開胃口。今天這道『風(fēng)味脆片茄子』，外脆里軟
，包裹滿滿酸甜醬汁，誘人的色澤看著就忍不住咽口水~

要做成脆片的口感 ，茄子就不能直接炒 ，需要先裹上淀粉炸制 。

這一步要注意幾個點：首先是去掉茄子中心的一部分白瓤
，留下偏硬實的表皮；其次是裹完一遍淀粉后再灑點水，二次進行裹粉，可以防止炸的時候裹粉脫落；最后就是要進行復(fù)炸 。這樣做出來的茄子才能外表酥脆，還不容易回軟。

炸完裹上調(diào)好的醬汁，再加點青紅椒增色去膩，色澤紅潤油亮
，一咬外殼酥脆內(nèi)里綿軟