超級好吃的茄子做法，連湯汁都不舍得浪費

這天氣一熱，帶點酸味的酸甜或者酸咸口下飯菜又成了最愛，每次做都能打開胃口
。今天這道『風味脆片茄子』 ，外脆里軟，包裹滿滿酸甜醬汁
 ，誘人的色澤看著就忍不住咽口水~

要做成脆片的口感，茄子就不能直接炒，需要先裹上淀粉炸制 。

這一步要注意幾個點 ：首先是去掉茄子中心的一部分白瓤
 ，留下偏硬實的表皮；其次是裹完一遍淀粉后再灑點水，二次進行裹粉，可以防止炸的時候裹粉脫落；最后就是要進行復炸 。這樣做出來的茄子才能外表酥脆 ，還不容易回軟。

炸完裹上調好的醬汁，再加點青紅椒增色去膩 ，色澤紅潤油亮，一咬外殼酥脆內里綿軟，酸甜口的醬汁越吃越開胃~

操 作 步 驟

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