警惕 ！這幾種蔬菜千萬(wàn)別生吃！必須煮熟食用

很多人喜歡生吃蔬菜，認(rèn)為能減肥或避免蔬菜營(yíng)養(yǎng)流失，但不是所有蔬菜都能生吃 。有些蔬菜若沒(méi)有煮熟就食用，容易造成腸胃不適。

7類(lèi)蔬菜要煮熟才能吃

有些蔬菜只需簡(jiǎn)單調(diào)味或腌漬后生吃 ，就很美味，例如小黃瓜 、番茄、生菜 、甜椒。但有些蔬菜則是一定要煮熟才能食用
。

植物為了自我保護(hù)
，在生長(zhǎng)時(shí)會(huì)產(chǎn)生天然毒素 。但這些天然毒素并沒(méi)有那么可怕 ，基本上通過(guò)加熱烹調(diào)
、食品加工等，都可以降低其對(duì)人體的影響程度。

以下蔬菜、豆類(lèi) 、根莖類(lèi)等植物，一定要煮熟才能吃：

1. 豆類(lèi) ：黃豆 、四季豆、紅腰豆、白腰豆等豆類(lèi) ，血球凝集素含量較高。生吃這類(lèi)豆子，短時(shí)間內(nèi)會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，大量食用更可能造成溶血性貧血 。

2. 富含淀粉質(zhì)的根莖類(lèi)：蓮藕
、山藥、地瓜
、芋頭、馬鈴薯 、豆薯等 ，也含有抗?fàn)I養(yǎng)素