警惕 ！這幾種蔬菜千萬別生吃！必須煮熟食用

很多人喜歡生吃蔬菜 ，認為能減肥或避免蔬菜營養(yǎng)流失 ，但不是所有蔬菜都能生吃。有些蔬菜若沒有煮熟就食用，容易造成腸胃不適。

7類蔬菜要煮熟才能吃

有些蔬菜只需簡單調(diào)味或腌漬后生吃 ，就很美味，例如小黃瓜、番茄 、生菜 、甜椒 。但有些蔬菜則是一定要煮熟才能食用 
。

植物為了自我保護
，在生長時會產(chǎn)生天然毒素 。但這些天然毒素并沒有那么可怕，基本上通過加熱烹調(diào) 、食品加工等，都可以降低其對人體的影響程度。

以下蔬菜、豆類
、根莖類等植物 ，一定要煮熟才能吃：

1. 豆類 ：黃豆、四季豆 、紅腰豆 、白腰豆等豆類 ，血球凝集素含量較高。生吃這類豆子 ，短時間內(nèi)會引發(fā)惡心 、嘔吐
、腹瀉等中毒癥狀，大量食用更可能造成溶血性貧血。

2. 富含淀粉質(zhì)的根莖類 ：蓮藕、山藥
、地瓜、芋頭、馬鈴薯、豆薯等 ，也含有抗營養(yǎng)素