只要掌握好以下幾點(diǎn)，在家中也可以輕松做出飯店版的酸辣土豆絲

說(shuō)到酸辣土豆絲，相信一直都深受廣大朋友們的喜愛(ài)。可是為什么每次在家中做的時(shí)候總是黏黏糊糊，甚至有時(shí)還粘鍋，而且味道還不對(duì)呢？其實(shí)只要掌握好以下幾點(diǎn)，在家中也可以輕松做出口感爽脆，酸辣下飯的酸辣土豆絲。

首先把土豆清洗干凈切絲，然后放入盆中，用水泡著，然后再用清水沖洗兩遍【注意:這一步的目的
，是為了去除土豆中的淀粉 。這樣 ，炒的時(shí)候就不黏糊，不粘鍋了】。再切少許的青紅椒絲搭配顏色。

起鍋燒水 ，待水開(kāi)，下入土豆絲 ，進(jìn)行焯水，等到水再次燒開(kāi)，將土豆絲倒出控水。【注意:土豆絲不要焯太久 ，土豆絲3分靠焯水，七分靠炒制】

起鍋燒油，待油熱下入幾?；ń?
，然后放入蔥花，蒜末 ，干辣椒段爆香鍋底 ，沿鍋邊烹入適量的米醋