只要掌握好以下幾點(diǎn)，在家中也可以輕松做出飯店版的酸辣土豆絲

說(shuō)到酸辣土豆絲，相信一直都深受廣大朋友們的喜愛?？墒菫槭裁疵看卧诩抑凶龅臅r(shí)候總是黏黏糊糊 ，甚至有時(shí)還粘鍋 ，而且味道還不對(duì)呢？其實(shí)只要掌握好以下幾點(diǎn) ，在家中也可以輕松做出口感爽脆  ，酸辣下飯的酸辣土豆絲。

首先把土豆清洗干凈切絲，然后放入盆中，用水泡著，然后再用清水沖洗兩遍【注意:這一步的目的 ，是為了去除土豆中的淀粉。這樣，炒的時(shí)候就不黏糊 ，不粘鍋了】 。再切少許的青紅椒絲搭配顏色
。

起鍋燒水，待水開，下入土豆絲
，進(jìn)行焯水，等到水再次燒開，將土豆絲倒出控水 ?！咀⒁?土豆絲不要焯太久 ，土豆絲3分靠焯水，七分靠炒制】

起鍋燒油，待油熱下入幾?；ń?，然后放入蔥花，蒜末，干辣椒段爆香鍋底 ，沿鍋邊烹入適量的米醋，少許的生抽，然后炒香 ，【注意:這一步的目的 ，是為了使醋味充分的揮發(fā)出來(lái)
，吃起來(lái) ，醋香在前，醋酸在后