只要掌握好以下幾點
，在家中也可以輕松做出飯店版的酸辣土豆絲

說到酸辣土豆絲，相信一直都深受廣大朋友們的喜愛 ?？墒菫槭裁疵看卧诩抑凶龅臅r候總是黏黏糊糊 ，甚至有時還粘鍋，而且味道還不對呢 ？其實只要掌握好以下幾點，在家中也可以輕松做出口感爽脆，酸辣下飯的酸辣土豆絲。

首先把土豆清洗干凈切絲 ，然后放入盆中 ，用水泡著，然后再用清水沖洗兩遍【注意:這一步的目的，是為了去除土豆中的淀粉 。這樣，炒的時候就不黏糊
，不粘鍋了】 。再切少許的青紅椒絲搭配顏色 。

起鍋燒水，待水開，下入土豆絲，進行焯水 ，等到水再次燒開 ，將土豆絲倒出控水?！咀⒁?土豆絲不要焯太久，土豆絲3分靠焯水，七分靠炒制】

起鍋燒油  ，待油熱下入幾?；ń?，然后放入蔥花 ，蒜末，干辣椒段爆香鍋底
，沿鍋邊烹入適量的米醋，少許的生抽