蒜泥蠔油油麥菜

【菜名：蒜泥蠔油油麥菜】

主料：油麥菜- 1000克

輔料：大蒜-20克
、蠔油-10克、食鹽-4克
、白糖-2克 、生抽-5克、老抽-2克、食用油-5克

? 準備工作：

1、油麥菜處理

a) 將買回的油麥菜一片一片地掰下來放入清水浸泡5分鐘

b) 將浸泡好的油麥菜一片一片地涮洗干凈瀝干水分備用

（浸泡時可以放入少許食鹽能更好地殺菌除塵，油麥菜比較脆嫩清洗時動作要輕防止弄壞油麥菜）

2 
、輔料處理

a) 大蒜去皮后拍碎，剁成蒜末放入盆中備用

3 、調(diào)制醬汁

a) 準備干凈飯碗一只  ，依次加入：蠔油10克、白糖2克、生抽5克、醬油2克、食鹽1克 、清水100克，然后將料汁攪拌均勻備用

? 燒制