排隊買不上的麻辣燙，老板把配方泄出來了，快回家自己做試試

麻辣燙湯料的配方和制作方法

第一種 ：

一、蘸料配方：

香油 50 克 ，蒜末 25 克 
，香菜末 10 克  ，鹽 、味精各 1 克 ，蠔油 10 克  ， 花生碎 10 克，蔥花 5 克。

二、底料原料：

牛油 30 斤 ，糍粑辣椒 10 斤，郫縣豆瓣 3 斤 ，老姜 2 斤 ，白酒 2 斤  ， 八角
、桂皮 、丁香、靈草、白豆蔻、小茴香各 3 兩 、山萘 、草果、砂 仁各 2 兩
。

三 、湯料原料：

底料 0.5 斤，老油 4 斤，雞精 100 克，干辣椒 50 克，花椒 50 克 ，白 汁湯料 2.4 斤，醪糟 50 克。

四 、葷菜