糖尿病人吃什么蔬菜好？

我們都知道多吃蔬菜對我們有好處，但什么蔬菜特別適合糖尿病患者呢？糖尿病是一種復(fù)雜的疾病，分為 ：1型糖尿病和2型糖尿病。兩者都和胰腺中產(chǎn)生的胰島素有關(guān) ，胰島素負(fù)責(zé)幫助我們的身體調(diào)節(jié)血糖水平。

營養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)現(xiàn)低碳水的飲食更加有利于糖尿病患者 ，因為低碳水飲食可以很有效地降低血糖水平 ，并且已被證明可以減少或消除對藥物的需求 。一個很容易記住的規(guī)律是
，種植在地上的蔬菜通常是低碳水化合物的
 ，而種植在地下的蔬菜是高碳水化合物的
。但也有一些例外  ，例如南瓜
，它生長在地上，但碳水化合物含量很高 。西葫蘆的碳水化合物含量較低，是糖尿病患者的更好選擇  。

糖尿病患者最好的蔬菜包括：

• 綠葉蔬菜，如卷心菜、蔬菜、西蘭花
  、球芽甘藍(lán)、菠菜和羽衣甘藍(lán)
• 蘆筍
• 綠豆
• 茄子
• 青椒
• 芹菜
• 蘑菇
• 豆類（如鷹嘴豆 、扁豆和豆類）
• 番茄
• 洋蔥
• 黃瓜

另外一些蔬菜可能對糖尿病患者來說是個問題 。玉米
、土豆和山藥等淀粉類蔬菜富含碳水化合物