“處暑送鴨 ，無病各家”，8.23處暑，教你5種鴨子做法 
，健康進(jìn)補(bǔ)

處暑既是“出暑” ，正處在由熱轉(zhuǎn)涼的交替時(shí)期。今年夏秋交替之際異常的干燥
，很多地區(qū)都已經(jīng)全省氣溫都突破40度
，多地河流干枯 。所以我們應(yīng)該以補(bǔ)水防燥為主 ，飲食應(yīng)該遵循潤肺健脾的原則
。

俗語說“處暑送鴨 ，無病各家” ，這是因?yàn)槊耖g認(rèn)為鴨子是“補(bǔ)虛勞的圣藥”
。鴨子味甘性寒，具有滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津、清熱健脾的功效，所以鴨子是非常適合處暑前后食用的潤燥美食 。分享5種鴨子的做法
，喜歡的朋友跟著學(xué)一學(xué)
，處暑這天做給家人吃
！

一、腐竹燜鴨——鮮香美味

1.一只嫩鴨剁成小塊；適量的腐竹；幾個(gè)香菇對半切開；一塊生姜切成片；幾根小蔥把蔥白和蔥葉分開 ，分別切成小段；幾粒大蒜切成片和蔥白放在同一個(gè)碗中
，再抓入一小把干辣椒、一粒八角、兩片香葉、一節(jié)桂皮備用
。

2.鴨塊冷水放入鍋中 ，倒入一點(diǎn)料酒去腥 ，水燒開以后打去鍋中的浮沫 ，大約煮2分鐘把鴨塊倒出來 ，用清水沖洗干凈控水備用。

3.鍋內(nèi)燒油 ，油溫5成熱時(shí)
 ，把腐竹倒入鍋中快速炸30秒鐘 ，腐竹變色起泡以后 ，倒出來控油。

4.鍋內(nèi)再燒油 ，油燒熱以后，倒入蔥姜蒜炒出香味，把鴨塊倒入鍋中繼續(xù)煸炒3分鐘左右 ，把鴨塊中的水分炒干
，鴨肉炒變色以后淋入老抽3克上色 ，把顏色炒均勻。

5.倒入一罐啤酒，淋入適量的清水沒過鴨塊