糖尿病人吃什么蔬菜好 
？

我們都知道多吃蔬菜對我們有好處，但什么蔬菜特別適合糖尿病患者呢？糖尿病是一種復(fù)雜的疾病，分為
：1型糖尿病和2型糖尿病。兩者都和胰腺中產(chǎn)生的胰島素有關(guān) ，胰島素負責(zé)幫助我們的身體調(diào)節(jié)血糖水平
。

營養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)現(xiàn)低碳水的飲食更加有利于糖尿病患者 ，因為低碳水飲食可以很有效地降低血糖水平，并且已被證明可以減少或消除對藥物的需求。一個很容易記住的規(guī)律是，種植在地上的蔬菜通常是低碳水化合物的，而種植在地下的蔬菜是高碳水化合物的
。但也有一些例外 ，例如南瓜
，它生長在地上 ，但碳水化合物含量很高 。西葫蘆的碳水化合物含量較低，是糖尿病患者的更好選擇 。

糖尿病患者最好的蔬菜包括 ：

• 綠葉蔬菜，如卷心菜、蔬菜、西蘭花 、球芽甘藍 、菠菜和羽衣甘藍
• 蘆筍
• 綠豆
• 茄子
• 青椒
• 芹菜
• 蘑菇
• 豆類（如鷹嘴豆、扁豆和豆類）
• 番茄
• 洋蔥
• 黃瓜

另外一些蔬菜可能對糖尿病患者來說是個問題。玉米、土豆和山藥等淀粉類蔬菜富含碳水化合物，會影響你的血糖水平 ，特別是煮土豆的血糖指數(shù)高達78。但這并不意味著糖尿病患者不能食用這些蔬菜
 ，它們?nèi)匀豢梢栽谟锌刂频那闆r下食用 。

以下蔬菜應(yīng)在糖尿病飲食中適量食用