排隊(duì)買不上的麻辣燙
，老板把配方泄出來(lái)了，快回家自己做試試

麻辣燙湯料的配方和制作方法

第一種 ：

一、蘸料配方：

香油 50 克，蒜末 25 克，香菜末 10 克 ，鹽、味精各 1 克，蠔油 10 克
， 花生碎 10 克，蔥花 5 克。

二、底料原料
：

牛油 30 斤 ，糍粑辣椒 10 斤，郫縣豆瓣 3 斤
，老姜 2 斤 ，白酒 2 斤 ， 八角、桂皮 、丁香
、靈草、白豆蔻 、小茴香各 3 兩 、山萘、草果、砂 仁各 2 兩。

三、湯料原料 ：

底料 0.5 斤，老油 4 斤，雞精 100 克 ，干辣椒 50 克，花椒 50 克 ，白 汁湯料 2.4 斤 ，醪糟 50 克。

四、葷菜 ：

兔腰 50 克 毛肚 50 克 鱔魚 50 克 豬環(huán)喉 50 克 午餐肉 50 克 鴨

腸 30 克

五
、素菜