明天就是三月三了，你準(zhǔn)備好了嗎？

#春日生活打卡季#春雨綿綿 ，南方濕氣很重，為了去濕氣 ，解熱毒（冬天烤了一冬的火）農(nóng)歷三月初三，很多地方就有了吃“地菜煮雞蛋”的傳統(tǒng)習(xí)俗。每年的這個時候家里的老人早早地就買好材料準(zhǔn)備上了 。

三月三 ，地菜煮雞蛋。地菜即薺菜  ，是一種非常受歡迎的野菜。薺菜不僅味道鮮美 ，營養(yǎng)價值也特別高 。薺菜富含蛋白質(zhì) 、粗纖維
、胡蘿卜素和維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｃ等營養(yǎng)物質(zhì)，有清熱止血、清肝明目之功效 ，民間有“三月三，薺菜賽靈丹”的說法。

薺菜在沒開花之前
，比較嬌小，貼在地皮上，容易被其他野菜遮住 ，非常不好找。因為是野菜，綠色環(huán)保，營養(yǎng)價值又高 ，北方一般就用這種沒有開花的薺菜剁碎和肉餡包餃子吃 。清明前后，很多薺菜都開花了 
，相比之下，開花后的薺菜 ，花莖高出地面十幾公分 ，白色的小花 ，特別顯眼 ，因為薺菜繁殖力強(qiáng)，田間地頭很容易就能找到，我們南方人就喜歡曬著太陽去湘江邊或者菜土邊 ，扯一些薺菜回家，做薺菜煮雞蛋給家人吃，對家人的身體健康特別好！下面，鼎娘就把薺菜煮雞蛋的湖南做法 ，分享給大家！

【地菜煮雞蛋】

準(zhǔn)備食材：

1 、地菜一把（半斤左右）

2 、雞蛋5個、青殼鴨蛋5個（雞蛋營養(yǎng)，青殼鴨蛋去風(fēng)）

3 、老姜一它 ，切成7片

4 、黑豆三兩

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