香煎杏鮑菇的家常做法 ，口感脆爽香味四溢 ，比吃肉還過癮

杏鮑菇是一種價(jià)廉味美的蘑菇，肉肥厚，質(zhì)地脆嫩 ，被稱為“平菇王”、“干貝菇”，具有杏仁香味以及如鮑魚的口感。杏鮑菇你別總用來炒菜
、涼拌和做湯，今天這個(gè)最簡(jiǎn)單的做法學(xué)會(huì)了不僅減脂 ，味道更是堪比松茸 。

食材：杏鮑菇

調(diào)料 ：花生油、椒鹽

制作步驟 ：

1.買回來的杏鮑菇先改刀切成稍厚的大片。新鮮的杏鮑菇吃起來只有淡淡的杏仁香味
 ，除了肉質(zhì)肥厚以外，口感并不驚艷。但有沒有覺得飯店做的杏鮑菇卻很好吃？因?yàn)轱埖晖ǔ?huì)用到過油后再炒制的方式，把杏鮑菇過油到脫水有點(diǎn)焦黃后  ，口感吃起來特別爽脆，香味也會(huì)特別突出。所以今天就用家常簡(jiǎn)單的煎烤做法來做這道菜 。

2.做這道菜不用任何的配菜，只會(huì)用到一種調(diào)料椒鹽，口味重的可以加點(diǎn)孜然碎。（前面的文章中有分享在家制作椒鹽的方法）對(duì)于杏鮑菇這樣的鮮味食材，其他調(diào)料通通都不需要 。

3.平底不粘鍋燒熱了倒油
，用橄欖油、花生油或黃油都可以 。接著把杏鮑菇一片片地放進(jìn)鍋里 ，改成小火來煎制。這里要注意 ，如果要縮短杏鮑菇煎烤的時(shí)間，口感變得更爽脆。煎的時(shí)候可以用鍋鏟一片片的按壓，把多余的水分盡快逼出蒸發(fā)
 ，讓香味更好地轉(zhuǎn)化留存 。

4.大概煎4分鐘左右
，煎到一面成焦黃狀后就翻到另一面繼續(xù)這樣煎制。這時(shí)候非常濃郁的蘑菇香味會(huì)撲鼻而入。

5.等兩面都煎好后，就可以把它們擺盤，最后撒上美味的椒鹽就好了
。

這樣一道用最簡(jiǎn)單的食材和調(diào)料煎烤出來的杏鮑菇，不僅很好地保留了杏鮑菇的原汁原味，更是把杏鮑菇的鮮香脆爽感濃縮到了極致
。如果喜歡這道香煎杏鮑菇