腌韭花醬，只放鹽容易壞 ，母親說多加3樣 ，翠綠又鮮美，能放1年

腌韭花醬 ，只放鹽容易壞，母親說多加3樣 ，翠綠又鮮美
，能放1年

初秋時(shí)節(jié)，韭菜花開得正盛，又到了腌韭花醬的時(shí)候了。韭菜花營養(yǎng)豐富，含有鈣、鐵
、磷、維C、維生素B2、胡蘿卜素、粗纖維等成分，吃了可以開胃生津 、增強(qiáng)食欲 、促進(jìn)消化
，對(duì)身體有很多好處 。

吃火鍋時(shí)，用韭花醬當(dāng)蘸料，味道鮮美，尤其和羊肉是絕配，能很好地去除羊膻味 
，另外拌飯也特別好吃 。

腌制韭花醬的方法很簡(jiǎn)單
，不過很多人就只知道放鹽 ，結(jié)果韭花醬的味道不香 ，而且容易發(fā)黃，沒那么翠綠 ，最重要的是放不了半個(gè)月就會(huì)壞掉 。

入秋后，在農(nóng)村的母親也開始制作韭花醬了，昨天來看孫子 ，給我?guī)Я艘淮笃烤禄ㄡu，綠油油
、香噴噴的。

母親腌了幾十年的韭花醬，經(jīng)驗(yàn)豐富，她告訴我要想好吃并且放得久 ，不能只放鹽