糙米的營養(yǎng)價值

糙米是什么，相信很多人都知道
，它是稻谷脫去稻殼后完好的稻米籽粒，再加工后就成為我們常吃的大米。生活中，糙米和大米都可以吃，那糙米和大米的區(qū)別到底有哪些呢 ？有疑惑的朋友不妨往下看。

1、外觀不同

如果只看外觀 ，那糙米和大米的區(qū)別是很明顯的
，糙米為棕色，大米為乳白色。糙米只是稻谷脫殼后獲得的全谷粒米 ，顏色為棕色；大米是稻谷的外殼、果皮等脫去得到的胚乳部分，顏色為乳白色。

2 、加工不同

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分組成 。

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷 、碾米 、成品整理等工序后制成的成品，由胚乳組成。

3 、口感不同

現(xiàn)代食品，加工越精細，口感越好，所以糙米和大米的區(qū)別還體現(xiàn)在口感上。其中糙米煮起來比較費時
，吃起來比較粗，口感不怎么好；大米很容易煮，吃起來比較柔軟，口感很好。

4、營養(yǎng)價值不同

雖然糙米經(jīng)過加工后能成為好吃的大米，但相應(yīng)的，加工越仔細的大米往往營養(yǎng)價值會越少，大米在加工過程中會散失一部分的營養(yǎng)價值；而與大米相比 ，糙米較高程度地實現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留 ，比大米的營養(yǎng)價值高的多 。

小結(jié)