糙米的營養(yǎng)價(jià)值

糙米是什么 ，相信很多人都知道 ，它是稻谷脫去稻殼后完好的稻米籽粒 ，再加工后就成為我們常吃的大米。生活中
，糙米和大米都可以吃，那糙米和大米的區(qū)別到底有哪些呢？有疑惑的朋友不妨往下看 。

1
、外觀不同

如果只看外觀，那糙米和大米的區(qū)別是很明顯的
 ，糙米為棕色 ，大米為乳白色。糙米只是稻谷脫殼后獲得的全谷粒米 ，顏色為棕色；大米是稻谷的外殼 、果皮等脫去得到的胚乳部分 ，顏色為乳白色 。

2 、加工不同

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米 ，由米糠  、胚和胚乳三大部分組成
。

大米是稻谷經(jīng)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，由胚乳組成。

3、口感不同

現(xiàn)代食品，加工越精細(xì)
，口感越好，所以糙米和大米的區(qū)別還體現(xiàn)在口感上
。其中糙米煮起來比較費(fèi)時(shí)，吃起來比較粗 
，口感不怎么好；大米很容易煮，吃起來比較柔軟
，口感很好
。

4、營養(yǎng)價(jià)值不同

雖然糙米經(jīng)過加工后能成為好吃的大米，但相應(yīng)的，加工越仔細(xì)的大米往往營養(yǎng)價(jià)值會(huì)越少，大米在加工過程中會(huì)散失一部分的營養(yǎng)價(jià)值；而與大米相比，糙米較高程度地實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營養(yǎng)保留，比大米的營養(yǎng)價(jià)值高的多 。

小結(jié)
：關(guān)于糙米和大米的區(qū)別，看完全文，大家知道了吧 ，它們有四個(gè)不同，一是外觀上 ，糙米棕色，大米乳白色；二是加工不同