比蔥烤大排更誘人的做法！香出天際嫩到爆汁

平時(shí)買(mǎi)了大排回到家 ，你是喜歡做湯汁濃郁的蔥烤大排？還是金黃酥脆的炸豬排呢 ？

淘最廚房今天請(qǐng)到了出身廚師世家的范志宏大廚
，來(lái)教我們將大排做出新花樣——五香大排
。

外表酷似炸豬排，但是二者卻不盡相同 
。外皮薄脆，一口咬下去滿(mǎn)滿(mǎn)都是肉。當(dāng)切開(kāi)大排時(shí)，里面的汁水都要溢出來(lái)了！

要做到大排香嫩且入味，范大廚可是有獨(dú)家秘方的，腌制時(shí)多加兩種調(diào)味就能做到啦 。

趕緊搜索淘最廚房視頻號(hào)，get同款五香大排
，給家人一個(gè)難忘的味蕾體驗(yàn)吧 ！

食材準(zhǔn)備

/ 食材 / : 2塊豬排

/ 調(diào)味 / : 紅蔥頭、五香粉、生抽、淀粉、雞蛋、黑白芝麻、鹽、糖、辣醬油

計(jì)量單位：

以下圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1火鍋勺= 30 ml

以下圖中的勺子大小為準(zhǔn)

1茶匙 = 6 ml

以下圖中的碗大小為準(zhǔn)

1碗 = 250 ml

制作過(guò)程

01

第一步：處理大排

將大排沿著筋絡(luò)切三刀左右。

Tips：

沿筋絡(luò)切開(kāi)大排 ，炸完后不易卷曲 。

用刀背按順時(shí)針?lè)较驅(qū)⒋笈排乃?，拍完翻面再斜角45 拍一次