比蔥烤大排更誘人的做法！香出天際嫩到爆汁

平時買了大排回到家
 ，你是喜歡做湯汁濃郁的蔥烤大排
？還是金黃酥脆的炸豬排呢？

淘最廚房今天請到了出身廚師世家的范志宏大廚 ，來教我們將大排做出新花樣——五香大排。

外表酷似炸豬排，但是二者卻不盡相同 。外皮薄脆，一口咬下去滿滿都是肉。當切開大排時
，里面的汁水都要溢出來了
！

要做到大排香嫩且入味 ，范大廚可是有獨家秘方的 ，腌制時多加兩種調(diào)味就能做到啦 
。

趕緊搜索淘最廚房視頻號，get同款五香大排，給家人一個難忘的味蕾體驗吧
！

食材準備

/ 食材 / : 2塊豬排

/ 調(diào)味 / : 紅蔥頭
、五香粉 、生抽
、淀粉、雞蛋、黑白芝麻 、鹽、糖 、辣醬油

計量單位 ：

以下圖中的勺子大小為準

1火鍋勺= 30 ml

以下圖中的勺子大小為準

1茶匙 = 6 ml

以下圖中的碗大小為準

1碗 = 250 ml

制作過程

01

第一步 ：處理大排

將大排沿著筋絡切三刀左右。

Tips：

沿筋絡切開大排
，炸完后不易卷曲 。

用刀背按順時針方向?qū)⒋笈排乃? ，拍完翻面再斜角45 拍一次。

Tips：

拍松大排可以讓它腌制時更容易吸味 。

最后用刀面拍平 。

02

第二步