《雅舍談吃》

《雅舍談吃》梁實秋中:無竹令人俗
，無肉使人瘦，若要不俗也不瘦 ，餐餐筍煮肉 ，有意思。筍的味道確實鮮美 ，春筍和冬筍各有千秋 ，我最喜歡的就是油燜春筍 ，還有春筍紅燒肉了，當然冬天的薺菜冬筍也是極鮮美的
。筍還是江南人比較喜歡用的配菜，很多炒菜和湯中都加入筍提鮮