《雅舍談吃》

《雅舍談吃》梁實秋中:無竹令人俗 ，無肉使人瘦
，若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉，有意思。筍的味道確實鮮美，春筍和冬筍各有千秋，我最喜歡的就是油燜春筍，還有春筍紅燒肉了 ，當然冬天的薺菜冬筍也是極鮮美的。筍還是江南人比較喜歡用的配菜  ，很多炒菜和湯中都加入筍提鮮